SALTEADO ORIENTAL DE VERDURAS Y POLLO

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INGREDIENTES

1 Calabacín mediano
1 Zanahoria grande
1 Puerro grande
1 Cebolla pequeña
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
300 ml de caldo de verdura
Salsa de soja la gusto
Pechuga de pollo (150g)
Semillas de lino.

* ingredientes para 2 personas

PREPARACIÓN

DSC00362Comenzamos limpiando y troceando todas las verduras en juliana para hacer el salteado, es importante que todas tengan más o menos el mismo tamaño para que el tiempo de cocinado sea el mismo.

Por otro lado, hacemos el caldo de verduras, este caldo puede ser el de cocer verduras para hacer un puré (la opción más recomendable) pero si tenéis prisa podéis hacerlo con una pastilla de concentrado de caldo de verdura o pollo.

Cuando tengáis las verduras cortadas y el caldo muy caliente, ponéis en el fuego una sartén antiadherente grande y profunda. Añadís las verduras y un cazo del caldo hirviendo, esperáis a que se evapore y añadís nuevamente otro cazo. Repetís este proceso hasta que las verduras estén cocinadas. Deben quedar blandas y flexibles. En ese momento, añadís la salsa de soja (al gusto).

Es una técnica fantástica para potenciar el sabor de las verduras sin añadir nada de aceite y el cocinado es bastante rápido. No es necesario añadir sal, con la sal del caldo de verduras y la soja será suficiente.

Cuando tenemos las verduras terminadas, las reservamos en un plato y ponemos en la misma sartén las tiras de pechuga de pollo (la salsa de soja que queda DSC00369en la sartén dará al pollo un color tostadito).

Emplatamos con la ayuda de un molde y decoramos con las semillas de lino, que además de decorar, añaden fibra y nos proporcionarán mayor sensación de saciedad.

 

PENSADO PARA

Por su composición nutricional, está pensado para que sea un plato único ya que nos aporta suficiente cantidad tanto de verdura como de proteína. Podemos acompañar con un vasito de gazpacho, un poquito de pan, pieza de fruta o yogur y un buen vaso de agua.
Es una receta con muy pocas calorías, perfecta tanto para comidas como para cenas.
Si estás a dieta, te recomiendo que lo prepares con salsa de soja marca Tamari, que no tiene azúcar, y que añadas más cantidad de semillas de lino para aumentar cantidad de fibra y sensación de saciedad.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Valoración nutricional del salteado:

  • Energía: 200 Kcal
  • Hidratos de carbono: 15g
  • Proteínas: 16g
  • Grasa: 6.5g
  • Fibra: 9g

Valoración nutricional de la comida completa (1 vaso de gazpacho+30g de pan integral+1 yogur desnatado):

  • Energía:410 Kcal
  • Hidratos de carbono: 50g
  • Proteínas: 28g
  • Grasa: 14g
  • Fibra: 13g

Espero que os guste 🙂

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